目的

1. リスク管理とは何かを理解する。
2. 自分の店にはどんなリスクがあるのかを考える
3. その中で優先的に対処すべきリスクは何かを考える
4. 具体的にどのようにリスクに対応していくか

内容

Ⅰ. リスク管理とは

• リスク管理の本質
• リスク管理のプロセス
• リスク管理の落とし穴

Ⅱ. 店長とは何か

• 店長が行う店舗管理（施設、情報、労務、販売、衛生）
• 店舗と従業員を取り巻くリスク
• 実務としての「リスク」と「リスク管理」

Ⅲ. 職場の不和問題

• 職場の問題の解決のスタンス
• 困った管理職～部下の視点から～
• 問題解決のプロセス

Ⅳ. 食中毒問題

• ノロウィルスとO157
• 食中毒の裁判例
• 食中毒の対策

Ⅴ. オペレーション不全の原因分析

• リスク管理体制整備の３つのポイント